Današnja sladica mi je še posebej všeč, saj je narejena brez moke in sladkorja, pri čemer sladkor nadomestimo z medom. Poleg tega je zelo sveža, lahka in sočna in še zelo elegantno izgleda, saj jo serviramo v različnih dekorativnih kozarcih po želji. Kar je pa najbolje: zahteva zelo malo časa za pripravo!
Pa poglejmo kaj potrebujemo.
Sestavine za čokoladni mousse iz temne čokolade:
150 g temne čokolade
2 jajci (oz. 2 beljaka)
2 dl sladke smetane za stepanje
2 žlici kakava v prahu
0,5 dl ruma
1 velika žlica medu
Postopek za čokoladni mousse iz temne čokolade:
Nad soparo stopimo čokolado, ki ji dodamo kakav, rum in med. Beljake stepemo v trd sneg in nato stepemo še sladko smetano. Ko se čokoladna masa ohladi na sobno temperaturo, primešamo stepeno sladko smetano in nato še sneg. Vse skupaj mešamo tako dolgo, da dobimo gladko, homogeno maso. Ta čas, ko se mousse hladi v hladilniku, izkoristimo še za pripravo slastne borovničeve kreme, ki bo nadgradila in popestrila klasični čokoladni mousse.
Sestavine za sočno borovničevo kremo
300 g svežih ali zamrznjenih borovnic (zamrznjene dajo še več barve)
150 g grškega jogurta
120 g gladke (pasirane) skute
sok polovičke limone
3 velike žlice hojevega ali gozdnega medu
2 lista želatine
ingver v prahu
dekoracija (stepena sladka smetana, čokoladne mrvice…)
Borovnice kuhamo na zmernem ognju toliko časa, da spustijo sok in nekoliko zavrejo. Ko se malo ohladijo, dodamo med in limono (da ne izgubita svoje zdravilne vrednosti). Medtem damo lista želatine v hladno vodo, da nabrekneta. Po nekaj minutah lista želatine dobro ožamemo in dodamo masi. (Če želimo bolj čvrsto kremo lahko sicer dodamo še en listič, a glede na to, da je sladica v kozarcu lepo ohrani obliko, tako da to ni nujno potrebno.)V drugi posodi dobro zmešamo pasirano skuto in grški jogurt in ju dodamo borovničevi kremi. Dobljeno maso ponovno dobro premešamo, tako da dobimo homogeno zmes.
Ko se čokoladni mousse dovolj ohladi (toliko da je kompakten), nanj nadevamo borovničevo kremo in postavimo nazaj v hladilnik.
Za dekoracijo na vrh brizgnemo malo stepene sladke smetane, kateri smo dodali ščepec ingverja, kar pričara pridih eksotike in svežine. Za dekoracijo lahko na vrhu dodamo tudi kakšen čokoladni listič, mrvice, kakav v prahu ali kaj podobnega…
Čokoladni mousse lahko podobno prav tako pripravimo tudi z belo čokolado, če temne nimamo pri roki – s tem zaradi kontrastnih barv dosežemo še boljši vizualni učinek.
V tem primeru so sestavne nekoliko drugačne, in sicer potrebujemo:
200 gramov bele čokolade
2 jajci
50 mililitrov mleka
2 dl stepene sladke smetane
Postopek za čokoladni mousse iz bele čokolade:
Nad soparo stopimo čokolado z mlekom. Beljake stepemo v trd sneg in stepemo sladko smetano. Ko se čokoladna masa ohladi na sobno temperaturo, primešamo stepeno sladko smetano in potem še sneg. Vse skupaj dobro premešamo, da je zmes popolnoma gladka. Ta čas, ko se mousse hladi v hladilniku izkoristimo, še za pripravo slastne borovničeve kreme, ki bo nadgradila in popestrila klasični mousse.
Nadaljnji postopek je v obeh primerih enak, uspeh v obliki zadovoljnih poskuševalcev pa zagotovljen!
Pa slasten tek želimo!